紅毛苔食譜


	紅毛苔成份

一、焙酥紅毛苔：

1. 將紅毛苔倒入鍋內用小火在鍋中將紅毛苔抖鬆焙乾，注意溫度不宜過高，時間不宜過久，以免燒焦。
2. 焙乾後的紅毛苔成品待冷卻後，應儘早裝入密封容器內，以免回潮。
3. 紅毛苔酥上桌前，也可依個人喜好，加入海鹽、芝麻等，增加風味。
【備註】紅毛苔本身含有糖份，亦可隨個人喜好適度添加調味品。

二、紅毛苔醬的作法：

1. 將紅毛苔六十公克撕成一公分長，用清水洗淨到散開，瀝乾水備用。
2. 鍋內倒入醬油約80c.c.再放入已備好的紅毛苔，用小火煮開三至五分鍾，可依個人喜好，添加各種調味料，如麻油、薑片、冰糖等攪拌即成。