認識紫菜酥

1. 紫菜屬於紅藻類(Rhodophyta)，紅毛菜目(Bangiales)，紅毛菜科(Bangiaceae)，紫菜屬(Porphyra)。

2. 日本人稱它做「海苔」；他們吃紫菜較中國人普遍。

3. 紫菜，是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。

4. 多吃紫菜能促進腸胃機能，增強身體抵抗力，和加強皮膚彈性與光澤。

5. 紫菜含鐵、鈣、磷質，可幫助造血。

6. 紫菜含大量碘質，有中和血液的作用。

7. 選取乾紫菜要挑沒有洞的；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮。

8. 紫菜含有粗蛋白、維他命A和B2等。

9. 紫菜其營養成分很高，不但含有30-50%之蛋白質和鉀、鈣、鐵、磷及碘等無機鹽類，並含有大量之維他命，其中A種維他命之總量大約 100 克含有 36,000~50,000 國際單位，比雞蛋之含量高出許多，維他命B1、B2 和 C 的含量也很豐富，尤其是維他命 C 的量最多，大約為 50~300mg%。